Recept: Zverinové soté, zemiakové placky s čerstvou majoránkou, tymiánové huby, čučoriedky

Ingrediencie:

• 150 g srnčieho chrbta
• 1/2 žltej cibule
• 1/2 červenej cibule
• 100 g baby šampiňónov
• 2 kusy jarnej cibuľky
• 1 dcl červeného vína
• 2 dcl smotany
• čerstvý tymián
• nadrcený jalovec
• drvený kmín
• soľ, korenie

Postup:

1. Tymiánové šampiňónky:

   • Šampiňóny očistíme, zakvapneme kvapkou olivového oleja, okoreníme, pridáme štipku drveného kmínu a s vetvičkami tymiánu dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov približne 15-20 minút.

2. Zvěřinové soté:

   • Mäso nakrájame na rezance, pridáme čerstvý tymián, soľ, korenie a prudko opečieme minútu na panvičke, potom dáme bokom.
   • Na tej istej panvičke zarestujeme na tenké mesiačiky nakrájanú červenú a žltú cibuľu, pridáme štipku drveného jalovca a minútu restujeme.
   • Pridáme biele časti jarnej cibuľky nakrájané na menšie kúsky. Zalejeme červeným vínom a necháme odvariť. Potom zalejeme smotanou a necháme chvíľu variť.
   • Pridáme mäso a časť šampiňónov, premiešame so zmesou, dochutíme soľou a korením a ihneď podávame.

3. Dekorácia a podávanie:

   • Ozdobíme zvyškom šampiňónov, zbytkami jarnej cibuľky, čerstvými borievkami a bylinkami.

Sdílejte tento článek: